Superfood Buchweizen
Buchweizen wird als Pseudogetreide bezeichnet, denn es ist frei von Weizen und somit glutenfrei. Die recht anspruchslose Pflanze wächst in Europa und wird in Österreich insbesondere in der ökologischen Landwirtschaft angebaut.
Buchweizen wird nicht nur von Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) geschätzt, sondern Buchweizen gilt auch als Superfood. Es enthält viele essenzielle Aminosäuren, Ballaststoffe, Vitamine (E und B12 und weitere B-Vitamine) sowie Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Kalium). Hinzu kommen Flavonoide – das sind sekundäre Pflanzenstoffe. Diese wirken als Antioxidantien.
Vegan Backen
Wie wir von den Küchenchefs der Hotels gelernt haben, ist die größte Herausforderung bei veganen Kuchen und Torten der Verzicht auf das Ei. Das Ei ist normalerweise im Teig das Bindemittel und sorgt zudem für die Fluffigkeit. In diesem raffinierten Rezept mit 2 Päckchen Backpulver und 500 ml Apfelmus ist die Konsistenz allerdings sowohl locker als auch saftig.
BUCHWEIZENTORTE - Vegan & Glutenfrei
Original-Rezept aus dem Naturhotel Outside in Osttirol - Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen ohne Ei, Mehl und Zucker! Extrem Lecker! Ein Highlight der nachhaltigen Hotel-Gastronomie.
Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.
Zubereitungszeit 40 Minuten Min.
Gericht Kuchen, Torte
Küche Alpen, Österreich
Trockene Zutaten
- 500 g Buchweizenmehl bio
- 400 g gemahlene Haselnüsse bio
- 200 g dunkle Schokolade vegan & bio
- 2 Pck Backpulver bio
Feuchte Zutaten
- 400 g Magarine vegan & bio
- 200 g Ahornsirup bio
- 500 ml Apfelmus bio
- 4 EL Apfelessig bio
- Vanille bio und fair trade
- Orangen & Zitronenzesten Hauchdünne Streifen von der Schale
Dekoration
- Puderzucker
- Preiselbeermarmelade bio
Zubereitung
Feuchte und trockene Zutaten zu einem Teig vermischen
Masse in den Tortenring / die Springform geben
Im vorgeheizten Ofen (170 Grad - Umluft) für ca. 40 Minuten backen.
Abschließend mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade garnieren.
Keyword Buchweizen, Buchweizentorte, Glutenfrei, Vegan Backen
Übrigens: In den Green Pearls® Hotels gibt es ein immer größer werdendes Angebot für Veganer*innen. Mehr dazu erfährst du in unserem Blogbeitrag über Vegan-Reisen.
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