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Superfood Buchweizen

Buchweizen wird als Pseudogetreide bezeichnet, denn es ist frei von Weizen und somit glutenfrei. Die recht anspruchslose Pflanze wächst in Europa und wird in Österreich insbesondere in der ökologischen Landwirtschaft angebaut. 

Buchweizen wird nicht nur von Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) geschätzt, sondern Buchweizen gilt auch als Superfood. Es enthält viele essenzielle Aminosäuren, Ballaststoffe, Vitamine (E und B12 und weitere B-Vitamine) sowie Mineralstoffe (Calcium, Magnesium, Kalium). Hinzu kommen Flavonoide – das sind sekundäre Pflanzenstoffe. Diese wirken als Antioxidantien.

 

Vegan Backen

Wie wir von den Küchenchefs der Hotels gelernt haben, ist die größte Herausforderung bei veganen Kuchen und Torten der Verzicht auf das Ei. Das Ei ist normalerweise im Teig das Bindemittel und sorgt zudem für die Fluffigkeit. In diesem raffinierten Rezept mit 2 Päckchen Backpulver und 500 ml Apfelmus ist die Konsistenz allerdings sowohl locker als auch saftig.

Rezept für vegane Buchweizentorte aus dem Naturhotel Outside

BUCHWEIZENTORTE - Vegan & Glutenfrei

Original-Rezept aus dem Naturhotel Outside in Osttirol - Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen ohne Ei, Mehl und Zucker! Extrem Lecker! Ein Highlight der nachhaltigen Hotel-Gastronomie.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Kuchen, Torte
Küche Alpen, Österreich

Kochutensilien

  • 1 Tortenring oder Springform (mit Backpapier auslegen und gut einfetten)

Zutaten
  

Trockene Zutaten

  • 500 g Buchweizenmehl bio
  • 400 g gemahlene Haselnüsse bio
  • 200 g dunkle Schokolade vegan & bio
  • 2 Pck Backpulver bio

Feuchte Zutaten

  • 400 g Magarine vegan & bio
  • 200 g Ahornsirup bio
  • 500 ml Apfelmus bio
  • 4 EL Apfelessig bio
  • Vanille bio und fair trade
  • Orangen & Zitronenzesten Hauchdünne Streifen von der Schale

Dekoration

  • Puderzucker
  • Preiselbeermarmelade bio

Anleitungen
 

Trockene Zutaten

  • Alle in einer Schüssel vermengen

Feuchte Zutaten

  • Margarine erwärmen und alle Zutaten zu einer cremigen Masse vermengen

Zubereitung

  • Feuchte und trockene Zutaten zu einem Teig vermischen
  • Masse in den Tortenring / die Springform geben
  • Im vorgeheizten Ofen (170 Grad - Umluft) für ca. 40 Minuten backen.
  • Abschließend mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade garnieren.
Keyword Buchweizen, Buchweizentorte, Glutenfrei, Vegan Backen

 

Übrigens: In den Green Pearls® Hotels gibt es ein immer größer werdendes Angebot für Veganer*innen. Mehr dazu erfährst du in unserem Blogbeitrag über Vegan-Reisen.

 


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Rezept für vegane Buchweizentorte aus dem Naturhotel Outside

Rezept für vegane Buchweizentorte aus dem Naturhotel Outside


GREEN PEARLS® INSIGHTS

Den Regenwald schützen – Nachhaltige Alltags- und Reisetipps

Den Regenwald schützen – Nachhaltige Alltags- und Reisetipps

Der Amazonas-Regenwald erstreckt sich über sieben Millionen Quadratkilometer in neun südamerikanischen Ländern und beheimatet eine unglaubliche Vielfalt an Lebensräumen und Arten. Mehr als 40000 Pflanzenarten und etwa zehn Prozent aller Tierarten sind hier zu finden. Dazu spielt er eine entscheidende Rolle bei der Regulierung des globalen Klimas, indem er Kohlenstoffdioxid bindet und den Temperaturanstieg der Erde begrenzt. Trotz seiner Bedeutung ist er aber leider immer noch durch Abholzung, Waldbrände und Entwaldung bedroht. Grund genug also für ein paar Alltags- und Reisetipps, mit denen du helfen kann, den Regenwald zu schützen. BILD © Inkaterra Reserva Amazonica

 

5 Tipps, um den Regenwald im Alltag zu schützen:

  1. Weniger Fleisch essen: Einer der Gründe für die Rodung des Regenwaldes ist der Anbau von Soja als Futtermittel für die heimischen Rinder- und Schweinerassen. Ein Grund mehr, den Fleischkonsum zu reduzieren oder vielleicht sogar ganz darauf zu verzichten. Aber auch andere tierische Produkte wie Milch sollten mit Vorsicht genossen werden.
  2. Auf Produkte mit Palmöl verzichten: Du hast es bestimmt schon einmal im Kontext des Schutzes des Regenwaldes gehört. Tatsächlich ist Palmöl in vielen Produkten von Kosmetika über Schokocreme bis hin zu Biodiesel enthalten und ein nicht zu unterschätzender Grund für die Zerstörung des Regenwaldes. Wir empfehlen dir daher, bei der Auswahl von Produkten genau darauf zu achten, ob diese Palmöl enthalten und lieber auf ein anderes Produkt zurückzugreifen. Übrigens: Seit 2014 muss in der EU die Verwendung von Palmöl auf jedem Produkt deklariert werden.
  3. Papier einsparen: Das gilt sowohl für normales Papier als auch für Toilettenpapier. Für beides werden große Teile des Regenwaldes abgeholzt. Deshalb lieber Recyclingpapier verwenden und sparsam damit umgehen.
  4. Aluminium: Auch für die Suche nach Aluminium werden Teile des Regenwaldes abgeholzt. Wir empfehlen dir daher, möglichst auf Einwegaluminium zu verzichten und beim Kauf von Produkten darauf zu achten, dass diese kein Aluminium in der Verpackung enthalten.
  5. Grillkohle: Mittlerweile findet man Tropenholz auch immer wieder in Grillkohle, die hierzulande zu kaufen ist. Deshalb solltest du gerade in der kommenden Grillsaison darauf schauen, dass die Kohle kein Tropenholz enthält und beim Kauf auf Gütesiegel wie das Naturlandsiegel achten.

 

4 Reisetipps:

  1. Unterkunft: Achte bei der Auswahl deiner Unterkunft darauf, dass sie nachhaltig ist und die lokale Gemeinschaft unterstützt, wie zum Beispiel unser Green Pearls © Partner Inkaterra Reserva Amazonica.
  2. Touren: Dasselbe gilt natürlich auch für die Auswahl eines Tour-Anbieters.
  3. Schütze die Umwelt: Bleib bei deinen Touren durch den Regenwald immer auf den vorgesehenen Wegen und versuche, die Tiere so wenig wie möglich zu stören. Und auch wenn wir es hier wahrscheinlich nicht erwähnen müssen: Natürlich sollte auch dein Müll ordnungsgemäß entsorgt werden!
  4. Unterstützte die Locals: Ob beim Essen oder beim Kauf von Souvenirs oder anderen Produkten, wir können es nur immer wieder sagen – kaufe lokal! Damit unterstützt man nicht nur direkt die Menschen vor Ort, sondern ist in den meisten Fällen auch nachhaltiger (und besser) unterwegs.

 

Wir hoffen, dass wir dir ein paar nützliche Tipps zum Thema Regenwaldschutz geben konnten und wenn du Lust bekommen hast, ihn vielleicht selbst zu erleben, empfehlen wir dir unseren Green Travel Guide Peru, der nächste Woche hier erscheinen wird.